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On ne mangera pas de burger chez Ducasse

  Les fans de viande rouge, ou de viande tout court n’iront pas déguster la cuisine d’Alain Ducasse au restaurant du Plaza Athénée nouvellement ouvert. En effet, Alain ducasse a fait le choix de supprimer la viande de la carte de l’établissement. Il propose désormais un menu « naturalité » tournant autour du poisson, des céréales et… Lire la suite »

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Top chef : Stéphanie Le Quellec et Florent Ladeyn étoilés au Guide Michelin 2014

Force est de constater que Top Chef, parfois critiqué pour son côté spectacle, voit sortir des cuisiniers confirmés. Preuve en est avec la sortie du Guide Michelin 2014 qui voit deux des anciens candidats obtenir leur première étoile. La première a gagné Top Chef 2011, le second était finaliste de l’édition 2013. Ces deux anciens… Lire la suite »

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Auchan sponsorise Sur la Route des Top Chefs sur M6

Nouveau rendez-vous culinaire sur M6 à midi : Une bonne recette : 2 Top Chefs + 1 Food Truck + des produits Made in France = Sur la Route des Chefs Les passionnés de la cuisine ont souvent pour point commun l’amour des beaux produits. C’est dans cette perspective que deux anciens candidats de Top… Lire la suite »

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Les chefs régalent les clients de la célèbre compagnie aérienne

Le mois de décembre voit la compagnie aérienne Air France inviter des chefs étoilés pour régaler les clients des classes La Première et Business. Souhaitant la période des fêtes « remplie de voyages, de découvertes et de moments de plaisir intense », la compagnie française propose « un nouveau rendez-vous gourmand, se poursuivant tout au… Lire la suite »

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Manger sans gaspiller

Cinq étudiants et un chef cuisinier ont préparé un repas à partir d’aliments destinés à la poubelle. Poireaux défraîchis, aubergines, pommes de terre et poires flétries, sans oublier des herbes de cuisine en train de se faner… Tous les ingrédients étaient réunis pour le dîner « anti-gaspillage » organisé cette semaine par cinq étudiants de l’ESCP Europe,… Lire la suite »

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La nouvelle cuisine

La Nouvelle Cuisine est un mouvement culinaire suscité en France en 1973 par les critiques Henri Gault et Christian Millau. L’expression n’est pas neuve : elle a déjà été utilisée au XVIIIe siècle. La Nouvelle Cuisine a profondément été influencée par le travail d’un des grands chefs cuisinier français, Fernand Point et dans les années… Lire la suite »

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L’aile ou la cuisse

L’Aile ou la Cuisse est un film français de Claude Zidi sorti en 1976. Les acteurs principaux sont Louis de Funès, Coluche et Julien Guiomar. Résumé du Film : Charles Duchemin, directeur d’un guide gastronomique mondialement connu qui a l’habitude de visiter incognito les restaurants de l’Hexagone sous les déguisements les plus divers, vient d’être élu à l’Académie… Lire la suite »

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Le chef Michel Roth célèbre les repas de fête sur Arte

Pendant les fêtes de fin d’année, Arte diffusera une série documentaire autour des repas de fête, présentée par le chef étoilé Michel Roth et la journaliste gastronomique Caroline Mignot. Dans ces dix épisodes de 26 minutes, l’emblématique chef du Ritz préparera sous l’oeil des caméras des repas prestigieux inspirés des grandes traditions culinaires à travers… Lire la suite »

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Nature : Simple, sain et bon d’Alain Ducasse

BIEN MANGER AU QUOTIDIEN. UN MODE DE VIE SELON ALAIN DUCASSE Alain Ducasse nous dévoile quelques uns de ses secrets pour recevoir, comme il aime le faire lui-même, des amis autour de plats évidemment savoureux mais étonnamment simples et sains. Une philosophie personnelle qu’il partage avec Paule Neyrat, diététicienne, et qui leur ont inspiré les… Lire la suite »

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Australie : Pavola

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 75 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : – 6 blancs d’oeufs – 340 g de sucre – 1,5 cuillère à café de vinaigre (de malt, de préférence) – 1,5 cuillere à soupe de Maizena – crème Chantilly – fraises, framboises, raisins, pêches, nectarines, bananes Préparation de la recette : Battre les blancs en… Lire la suite »

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Italie : Glace au tiramisu

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 0 minutes Ingrédients (pour 8 personnes) : – 250 g de sucre – 4 oeufs – 150 g de mascarpone – 15 cl de crème fraîche battue – cacao en poudre – extrait de café fort mélangé avec 1 cuillère à soupe de rhum – biscuits à la cuillère (à volonté) – sucre… Lire la suite »

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Butter chicken

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : – 1 poulet coupé en morceaux (les morceaux de blancs doivent être coupés AVEC leur morceau de carcasse) – 1 cuillère à soupe de tandoori massala – 1 cuillère à soupe de garam massala – 1 cuillère à café de cumin en… Lire la suite »