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L’école Ferrandi publie son lexique culinaire

L’essentiel du vocabulaire culinaire pour les futurs professionnels et les amateurs éclairés. C’est ainsi que l’école Ferrandi, plus grande école de cuisine de France, présente son lexique culinaire. Qu’est-ce qu’une russe, un abat-faim, un buisson ? Ce sont les bases et classiques de la cuisine que vous trouverez dans ce guide. Ce nouveau livre vient en… Lire la suite »

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Thierry Marx, bientôt une école de cuisine à Besançon ?

Thierry Marx, chef cuisinier que l’on ne présente plus, était samedi 16 mars sur le plateau de l’émission de France 2 « On n’est pas couché« . Lors de cette même émission, il a annoncé l’ouverture prochaine d’une seconde école « Cuisine mode d’emploi(s)« , cette fois-ci à Besançon. Cuisine mode d’emploi : le concept Thierry Marx souhaite ouvrir l’accès… Lire la suite »

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50 astuces culinaires pour être un AS de la cuisine

Que vous soyez chef de cuisine ou non, il est toujours utile de connaître des astuces culinaires qui pourront soit vous faire gagner du temps, soit vous sortir d’une situation inconfortable. Découvrez dans cet article 50 astuces qui vous faciliteront la vie derrière les fourneaux. Extraits choisis : Pour retirer les morceaux de coquille du… Lire la suite »

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Concours : gagnez une journée en cuisine avec Eric Frechon

Qui ne connaît pas le chef cuisinier Eric Frechon ? C’est le chef de cuisine d’Epicure, le restaurant de l’hôtel Le Bristol à Paris. Cet établissement est classé 3 étoiles au Guide Michelin. Vous souhaitez gagner une journée en cuisine aux côtés d’Eric Frechon ? Vous en avez l’opportunité en participant au concours organisé du… Lire la suite »

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Paris : appel à projet pour 40 food trucks

Les food trucks, ces restaurants ambulants que l’on voit fleurir sur les routes de France seraient-ils LA tendance food 2015 ? C’est ce que semble penser la mairie de Paris qui vient de lancer un appel à projet en vue de créer 40 nouveaux food trucks en 2015. Les food trucks, un phénomène en pleine croissance… Lire la suite »

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Joël Robuchon : le cuisinier du siècle

Joël Robuchon était présent au salon Equip’Hotel 2014, ce qui n’est que très peu surprenant vu sa notoriété. Retour sur le parcours d’un grand chef cuisinier français. Son parcours Il naît à Poitiers en 1945. Fils de Maçon, il étudie au Petit Séminaire de Mauléon-Sur-Sèvres dans les Deux-Sèvres avant de rentrer chez les compagnons comme apprenti… Lire la suite »

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Recette: le pain perdu revisité, French toast roll ups

Vous aimez le pain perdu mais vous avez envie d’en revisiter la recette ? Nous vous présentons aujourd’hui une recette simple, pour les gourmands : les French toast roll ups. Ingrédients pour 10 « French Toast Roll-Ups » : – 10 tranches de pain de mie, auquel on enlève la croûte (ou de la brioche) – 2 œufs –… Lire la suite »

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Chef : la street food s’invite au cinéma !

La cuisine passionne, notamment à la télévision avec la pléiade d’émissions qui lui sont dédiées. Le sujet de la cuisine est également parfois traité au cinéma, et c’est le cas d’un film qui va sortir prochainement. Il s’agit de Chef, film réalisé par Jon Favreau, réalisateur d’Iron Man. Ce film traite de deux thèmes à… Lire la suite »

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Meating, un bar à viande branché

Les établissements monoproduit sont à la mode en ce moment, notamment en ce qui concerne les pâtisseries. Un bar à Nutella a d’ailleurs ouvert ses portes à Toulouse le 5 juin dernier. Cette fois, il ne s’agit pas de pâtisserie mais d’un établissement dédié aux carnivores. Meating vient d’ouvrir ses portes à Boulogne-Billancourt. Meating : le concept Les… Lire la suite »

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Mon Bistrot Préféré, nouvelle émission de M6

M6 multiplie les émissions culinaires comme des petits pains et lance lundi 7 avril (à 17h20) sa nouvelle émission : Mon bistrot préféré. Le format est le même que pour La meilleure boulangerie de France (qui avait connu un grand succès), mais version bistrot. En bref: un tour de France des bistrots et des valeurs… Lire la suite »