L’essentiel du vocabulaire culinaire pour les futurs professionnels et les amateurs éclairés. C’est ainsi que l’école Ferrandi, plus grande école de cuisine de France, présente son lexique culinaire. Qu’est-ce qu’une russe, un abat-faim, un buisson ? Ce sont les bases et classiques de la cuisine que vous trouverez dans ce guide.

Ce nouveau livre vient en complément du Grand cours de cuisine Ferrandi, ouvrage référence sorti en 2014 qui a rencontré un grand succès et qui reflète la pédagogie et les valeurs de l’école. Les recettes y sont détaillées pas à pas avec plusieurs niveaux de difficulté. Nous savons tous qu’en cuisine le geste se doit d’être précis, et le vocabulaire technique se doit de l’être tout autant pour être un cuisinier accompli, et compris !

lexique culinaire ferrandi

Qu’y-a-t’il dans le lexique culinaire Ferrandi ?

Ustensiles, techniques de coupes, modes de cuisson, … l’essentiel du vocabulaire culinaire vous sera expliqué en mots et en images dans le lexique culinaire Ferrandi. Vous y découvrirez probablement bon nombre d’expressions étonnantes que vous ne connaissiez pas, et qui sont pourtant utilisées par les chefs. La France, pays d’excellence gastronomique, a diffusé dans le monde les bases du vocabulaire culinaire. Des termes français sont utilisés chaque jour dans les cuisines du monde entier.

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guide culinaire ferrandi

Ecrit par Kevin

Passionné par l'actualité des métiers de la restauration, je partage avec vous mes découvertes via différents blogs.