A 47 ans, Gaston ACURIO est le chef de référence du Pérou, il a réussi à hisser la cuisine péruvienne au rang de haute gastronomie. Personnage influent de la gastronomie au Pérou et ailleurs, il est aussi un écrivain et un entrepreneur à succès. Ayant abandonné ses études de droit pour sa consacrer à sa passion, il poursuit sa formation de cuisinier au Sol de Madrid, en Espagne, et ensuite au Cordon Bleu de Paris. C’est d’ailleurs à cet endroit qu’il rencontre l’allemande Astrid Gutsche, qui deviendra sa femme et sa partenaire d’affaires.
Gaston ACURIO est le fils de l’ex-sénateur et ancien ministre, Gastón Acurio Velarde, et de Jesusa Jaramillo Rázuri.
L’analogie avec Alain Ducasse est simple car il possède des restaurant un peu partout.
Ce sont des établissements au Pérou, au Chili, en Colombie, en Équateur, au Venezuela, au Panamá, en Espagne, au Mexique, en Argentine et prochainement en Grande-Bretagne.
En outre il possède son propre programme de télévision (sur Plus TV) et publie des articles sur la cuisine dans diverses revues.