Christian Etchebest vole vers de nouveaux horizons : Télévisuels avec son émission Cauchemar en cuisine, et Aquitains avec un projet sur les rails…

Mais alors penchons-nous un peu sur le parcours de Cédric Béchade, son remplaçant à l’Hostellerie de Plaisance à Saint Emilion (Gironde).

né à LIMOGES Le 12  Décembre 1976
Chef Propriétaire de l’Auberge Basque, à 7 km de St Jean de Luz, restaurant de qualité de 40 couverts, l’hôtel avec 11 chambres de charme et 1 appartement de charme et de qualité. L’Auberge basque est ouverte depuis Avril 2007.
Révélation de l’année au Guide GAULT-MILLAU 2008
Aubergiste de l’année Guide PUDLOWSKI
1 Etoile au GUIDE MICHELIN 2009
Parcours professionnel :
Jusqu’à Décembre 2006 : Chef du Restaurant La Cour Jardin au PLAZA ATHENEE PARIS pour Alain DUCASSE et en charge des réceptions, du bar et de la galerie du Plaza.
Pendant 10 ans il a collaboré avec Alain DUCASSE à PARIS ou il a participé à l’évolution du restaurant Alain DUCASSE avenue Raymond Poincaré puis à celle du restaurant Alain DUCASSE Paris au PLAZA ATHENEE .
Second de Jean-François PIEGE de septembre 2000 à janvier 2005 pour Alain DUCASSE à ce même PLAZA ATHENEE.
Cédric effectua une petite année à l’Hôtel de Crillon à Paris avant de rejoindre Alain DUCASSE.
Il débuta sa carrière, il y a 14 ans à l’hôtel du Palais à Biarritz avec Jean -Marie GAUTHIER pendant 2 ans, il a été séduit à ce moment par le Pays basque et s’est promis d’y revenir un jour …
Service militaire effectué dans les cuisines du Palais de l’Elysée au service du Président de la République, Monsieur Jacques CHIRAC.
Etudes au lycée professionnel de Souillac jusqu’à l’obtention d’un bac professionnel avec son professeur Richard FILIPPY qui lui a fait rencontrer Alain DUCASSE.

Pour en savoir plus :

www.aubergebasque.com et  www.hostellerie-plaisance.com

Source : http://www.epicuriales.com/

Ecrit par restaurantemploi

emploi hôtellerie restauration