Cinq étudiants et un chef cuisinier ont préparé un repas à partir d’aliments destinés à la poubelle.

préparation diner anti-gaspillage

Poireaux défraîchis, aubergines, pommes de terre et poires flétries, sans oublier des herbes de cuisine en train de se faner… Tous les ingrédients étaient réunis pour le dîner « anti-gaspillage » organisé cette semaine par cinq étudiants de l’ESCP Europe, créateurs du mouvement « Break the Cycle ».

L’objectif ?

Sensibiliser au gaspillage alimentaire, en préparant à manger pour une trentaine de personnes à partir de fruits et légumes récupérés à la fin d’un marché. Un défi, alors que chaque Français jette chaque année 20 kilos de denrées alimentaires.

Résultat: un velouté de poireaux et pommes de terre parsemé de poireaux frits, un caviar d’aubergine, des poires pochées au vin rouge saupoudrées d’un zeste de citron et des financiers. Le tout concocté par un cuistot de la start-up La Belle Assiette, qui fait cuisiner des chefs  au domicile des particuliers.

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Source : l’express

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Ecrit par restaurantemploi

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