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Alain Ducasse est né le 13 septembre 1956 dans les Pyrénées-Atlantiques.

Il grandit dans une ferme où il se forge une connaissance de la cuisine grâce notamment au potager familiale.

Alain Ducasse débute son apprentissage en 1972, au Pavillon Landais (Landes).

Jusqu’en 1977, il appris au côté des plus grands, Michel Gérard, Gaston Lenôtre, Roger Vergé et Alain Chapel qui lui transmet le souci du détail.

En 1980, Alain Ducasse débute sa carrière en tant que Chef cuisinier dans le restaurant de Roger Vergé, L’Amandier.

En 1987, le chef crée le restaurant gastronomique Le Louise XVI à Monté-Carlo et y obtient en 1990, une troisième étoile au guide rouge.

En 1995, Alain Ducasse ouvre l’auberge La Bastide des Moustiers pour lequel il obtient un étoile au guide rouge.

En 1998, le chef ouvre son premier concept restaurant Spoon, Food & Wine à Paris puis sort son premier livre de recettes un an plus tard.

En 2000, Alain Ducasse devient à la tête du restaurant Plaza Athénée à Paris.

plaza athenee

En 2003, il lance l’opération Food France afin de faire découvrir les jeunes talents de la cuisine française.

De 2003 à 2011, le chef étoilé ouvre une série de restaurant à l’étranger, Hong-Kong, Tokyo, Las Vegas, Londres, New York, Osaka et Saint-Petersburg.

En 2005, Alain Ducasse devient le premier chef triplement trois-étoilés pour ses restaurants de Paris, New York et Monaco.

2011, le chef ouvre le collège culinaire de France, son but est de promouvoir la cuisine française.

Vous souhaitez en savoir plus sur Alain Ducasse, rendez-vous sur :

http://www.alain-ducasse.com/

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Ecrit par restaurantemploi

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