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Xavier Pincemin va monter en grade au restaurant du Trianon
La nouvelle est tombé cette semaine : Xavier Pincemin, vainqueur de Top Chef 2016 serait pressenti pour prendre les rênes de la cuisine du restaurant du Trianon, dans le palace du même nom à Paris. C’est Le Parisien qui a révélé cette information, suite à un entretien avec le jeune chef. L’année 2016 semble être placée… Lire la suite »
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Idam : quand Alain Ducasse s’exporte au Qatar
Les chefs français et leur haute expertise de la gastronomie sont reconnus à l’international, si bien que certains tentent l’aventure d’ouvrir un établissement à l’étranger : Royaume-Uni, Etats-Unis, Asie, … Ou encore au Qatar, comme Guy Savoy en avait fait l’expérience avec Quisine. Aujourd’hui, focus sur Idam, un restaurant ouvert par Alain Ducasse au Qatar… Lire la suite »
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André, nouveau restaurant d’Anne-Sophie Pic
Anne-Sophie Pic, seule femme à arborer 3 étoiles au Guide Michelin en France, vient d’ouvrir un nouveau restaurant, hommage à la dynastie familiale. Elle y sert les plats emblématiques de son père, son grand-père et son arrière-grand-mère. Le restaurant André se trouve au siège de la Maison Pic, au 285 Avenue Victor Hugo à Valence. Il a… Lire la suite »
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Manko : Gastón Acurio emmène la cuisine péruvienne à Paris
Gastón Acurio est la superstar des fourneaux au Pérou, et il se fait attendre à Paris. Il devait y ouvrir son restaurant, Manko, en septembre 2015. Après avoir été repoussée à octobre, puis décembre, c’est finalement en janvier que les Parisiens pourront découvrir ce nouveau repère de la cuisine des Andes. C’est au 15 avenue Montaigne,… Lire la suite »
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L’école Ferrandi publie son lexique culinaire
L’essentiel du vocabulaire culinaire pour les futurs professionnels et les amateurs éclairés. C’est ainsi que l’école Ferrandi, plus grande école de cuisine de France, présente son lexique culinaire. Qu’est-ce qu’une russe, un abat-faim, un buisson ? Ce sont les bases et classiques de la cuisine que vous trouverez dans ce guide. Ce nouveau livre vient en… Lire la suite »
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Qui est Joan Roca ? Le plus grand chef d’Espagne pardi !
Joan Roca est un chef de cuisine espagnol qui opère dans son restaurant El Celler de Can Roca. Ce restaurant est situé à Gérone, en Catalogne (Espagne). Ce chef de cuisine est dans le top 10 des meilleurs chefs du monde, selon le classement du magazine Le Chef. Joan Roca i Fontané, de son nom… Lire la suite »
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Sergio Herman, le beau gosse de la cuisine
Sergio Herman, 3 étoiles au Guide Michelin, est l’un des meilleurs cuisiniers néerlandais. Formé à l’école hôtelière de Bruges (Ter Groene Poorte), c’est en 1990 qu’il fait ses premiers pas dans le métier, auprès de son père Ronnie, dans le restaurant familial Oud Sluis, proche de la frontière belge et tout particulièrement réputé pour ses… Lire la suite »
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Edwin Vinke le chef étoilé Néerlandais inspiré par les normands
La légende dit qu’Edwin Vinke aurait trouvé sa vocation en Normandie pendant ses vacances, il se forme notamment au mythique restaurant Oud sluis tenu par Ronnie et et Sergio Hermann. Son premier restaurant, il l’a ouvert en 1993 et là c’est parti pour une ascension vertigineuse jusqu’à la deuxième etoile! Watergang est un restaurant dans le… Lire la suite »
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Javier Rodriguez, le chef qui oeuvre dans un couloir de 2M40, oui un restaurant de 32 metres de long!
Après avoir travaillé au Noma, non ce n’est pas une punition de travailler dans un couloir, c’est un choix assumé Javier Rodriguez est né à Santiago del Estero, Argentine. A 18 ans il a commencé sa carrière Cuisines partageant son temps entre ses études et le plaidoyer, qui a pris fin en 2006. Sa passion… Lire la suite »
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L’ange bleu de Toronto, Grant Van Gameren, un jeune cuisinier ambitieux
Ce jeune chef à la gueule d’ange de 33 ans est déjà un chef expérimenté et même tatoué!!! Van Gameren, à seulement 33 ans, est devenu synonyme des tendances culinaires de Toronto. La charcuterie était le thème de son premier grand restaurant, le Black Hoof sur Dundas Ouest près de Trinity Bellwoods, où il jouissait… Lire la suite »
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Thierry Marx, bientôt une école de cuisine à Besançon ?
Thierry Marx, chef cuisinier que l’on ne présente plus, était samedi 16 mars sur le plateau de l’émission de France 2 « On n’est pas couché« . Lors de cette même émission, il a annoncé l’ouverture prochaine d’une seconde école « Cuisine mode d’emploi(s)« , cette fois-ci à Besançon. Cuisine mode d’emploi : le concept Thierry Marx souhaite ouvrir l’accès… Lire la suite »
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50 astuces culinaires pour être un AS de la cuisine
Que vous soyez chef de cuisine ou non, il est toujours utile de connaître des astuces culinaires qui pourront soit vous faire gagner du temps, soit vous sortir d’une situation inconfortable. Découvrez dans cet article 50 astuces qui vous faciliteront la vie derrière les fourneaux. Extraits choisis : Pour retirer les morceaux de coquille du… Lire la suite »